豆角红烧肉

豆角炖肉的做法』

用料

豆角；五花肉；香菇；生抽；老抽；蚝油；五香粉

做法

• 将买来的食材洗净

• 五花肉切成小块留皮如果实在不吃皮就去掉（五▲花肉可以先在冷水中泡泡去腥，也可以焯水后煸炒）

• 豆角掰成大块，用掰的不要用刀切

• 先将肉放在锅中翻炒变色，表面略微焦黄后放入豆角、香菇（如果是←铸铁锅，完全可以先炖一会肉，大约炖肉15分钟左右々吧最后放豆角）

• 锅中放少许生抽、老抽。我还放了耗油，一夫放了五香粉，我没有放。还可以放八角。小火炖15分钟即可。如果有土豆的话，豆角放进去10分钟后放土豆▓，土豆一般铸铁锅炖个◥5分钟就能熟透了多炖就是土豆泥了

椒麻豆香鸡丁

用料

豆角；鸡腿；花椒；大蒜；生抽；料酒；豆瓣酱；生粉

做法

• 鸡腿去骨，切成丁，加料酒、生抽、生粉搅拌均匀后腌制20分钟。

• 豆角去除两头的︼筋，掰成小段后放入开水锅中汆烫。

• 锅中热油，倒入鸡丁翻炒变色，放入花椒大蒜炒出〓香味后放入豆角，大火翻炒，加入豆瓣酱和∩少许生抽，翻炒出锅。

回锅肉煸∩豆角

用料

豆角；五花肉；盐，鸡粉；味极鲜酱油；葱姜沫；白糖一点

做法

• 热水锅，放八角、花椒、香叶，盐，五花肉下锅煮一小时左右

• 捞出，凉透

• 豆角洗净，去筋，掰成段

• 肉切◢大片备用

• 葱姜切好

• 锅里放一点油（不用多），入花椒，然后放葱姜，五花肉片

• 肉片↑两面不断煸炒，直到肉片变红，并且煸出油来

• 放入豆角，倒入少量味极鲜酱油，盐与白糖，鸡粉，煸炒出锅即可。吼吼～

豆角炒肉♂片

用料

豆角；猪肉片

做法

• 肉片炒好，待用。冷锅热油，下豆角，淋点水，盖盖。然后→加入肉片。

• 全熟透，起锅装盘。

肉炖豆角焖南瓜

用料

豆角300克；南瓜小半个；肉丝少许；植物油；料酒；盐；生抽；鸡精；姜丝；蒜片

做法

• 豆角去筋洗∏净，南瓜去瓤去皮切成小块。肉丝用料酒腌※制10分钟

• 炒锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝、蒜片炒↙出香味，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。肉变色后到人生抽，放入∑豆角翻炒2分钟加水没过豆角

• 豆角炖10分钟后，把南瓜贴」锅边放，盖上锅盖焖到至豆角熟烂即可出锅。南瓜很好熟，如果㊣　想吃完整的就别炖过了。中途看南瓜熟了可以先拿出来吃。如果喜欢吃更加面的就等豆角好了一起出锅吃。）

冬菇猪肉炒豆角粒

用料

豆角；冬菇；猪肉；盐

做法

• 先ω将冬菇用清水泡浸

• 将冬菇、猪肉、豆角切粒备用

• 烧热锅油放入猪肉炒到半熟后加入冬菇、豆角粒、盐

肉丁干煸豆角

用料

豆角2、3把；肉糜50-60g（可先用料酒、小苏打+生抽腌10min）；花椒一小把；干辣椒4-5颗；盐少许；生抽1小勺

做法

• 豆角洗净摘好。加油热锅，大火煸☉炒豆角

• 煸炒到豆的颜色从鲜绿变暗

• 加入花椒，干辣椒，

• 中火炒出味道后加入肉糜

• 肉糜里有水，所以还要大火煸炒几分钟

• 等到肉※糜炒熟，煸烧到位，加入1小勺生抽收火即可（加入生抽时小心，因为水蒸气会很快起来〖▓）

豆角炖茄子

用料

豆角；茄子；红椒；蒜；盐；生抽；鸡精；糖

做法

• 茄子卐不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段∑　Ψ ，蒜切片备用

• 锅中放宽油，7成热放入★茄子，炸成黄色☆捞出。待油升温，再放入豆▼角，炸制起皱捞出

• 另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸〖好的茄子；豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐；糖；鸡精炒匀〖即可

蒜蓉豆角炒茄子

用料

豆角；茄子；蒜；李锦记生抽；李锦记红烧汁

做法

• 豆角、茄子、大蒜冼净备用

• 豆角切段

• 茄子切长条

• 锅内入油，将豆角炸至熟』脆

• 再将茄条炸熟○，捞出备用

• 碗内倒适量李锦记生抽

• 再倒少量红烧汁调成碗汁

• 锅内留底油，大蒜拍碎，爆香

• 倒入茄子和豆角【翻炒，调入适量盐出锅

肉末酸豆角

用料

豆角；肉末；干辣椒；花椒；香叶；八角；桂皮；料酒；胡椒盐；生粉；红辣椒；大蒜；胡椒；

肉末酸豆角的№做法1(酸豆角)

• 煮腌菜的汁：在锅中加入盐，花椒，大料和适量的水煮开，大火熬制五分钟，让调料▆香味充分释放在汤中

• 将新鲜的▆豆角切成丁，这样缩短腌制时间

• 将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里面，这╲样加速腌制

• 最后①不用盖密封，而改ㄨ用水密封，能与空气更有效的隔离；这样过了24小后，你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角

肉末酸豆「角的做法2

• 将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和盐等调料放入锅中

• 加入适量的水，大火煮开后再◆煮上三至五分钟

• 将洗净的新鲜豆角切成小段

• 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中

• 将煮开的调料水趁热放入瓶中

• 将碗从上面盖住

• 再倒扣︾过来

• 在碗中加适量的水密封

• 一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出

• 将卐切好的肉丁放入碗中，加入适量的盐，生粉，生抽等々调味料

• 搅拌均匀腌制几分钟

• 准备好其他的材料，酸豆角，新鲜辣椒末和蒜末

• 将锅烧热，加入适量的油

• 下入肉♀丁翻炒

• 待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末

• 翻炒出香味后加△入酸豆角

• 一起翻炒均匀

• 最后加入点少量的盐和胡椒调味即可

橄榄豆角

用料

豆角250g左右；橄榄菜1盒；食用盐少量

做法 豆角炖肉的做法

• 豆角洗净

• 切丁

• 先用橄榄油干煸豆角，出锅前五分钟倒入橄榄菜！

茄子豆角

用料

豆角20个吧；茄子2个；蒜一瓣；干辣椒6个；糖；蚝油；酱油；米酒

做法

• 备料，豆角，茄子切长条，干辣椒一切二，蒜切蒜末

• 起一锅油，170度左右时，把豆角扔进去炸到表面皱起来，2，3分钟，捞起沥油

• 同一锅油，170度左右把茄子放进去炸，炸到边的软绵绵，捞起沥油

• 同一锅油，油温加热到190度左右，把茄子扔进去炸15s逼油，捞起沥油

• 锅里剩一点油，干辣椒煸到蓬起来，放蒜末进去煸〖香

• 把豆角跟茄子放进去拌炒，加入蚝油，酱油，糖调味~起锅~

豆角炖肉的做法