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                当前位置: 首页> 联盟新闻> 怕买到油鱼!六招分清鳕鱼和油鱼的区别
              2. 怕买到油鱼!六招分清鳕鱼和油鱼的区别
              3. 2022-06-03 06:35:40
              4. 很多家长喜欢购买鳕鱼给宝宝食用,但购买“鳕鱼”时,爸爸妈妈们要擦亮眼睛√进行分辨,保证咱们的宝宝吃到安全的“真鳕鱼”! 油鱼和鳕鱼的区别


                昨天小编教大家7个鳕鱼食∴谱,网友提出质疑,怕▲买到假的鳕鱼,导致宝宝拉肚子。

                之前马伊琍也曾在微博上指出,她的孩子也吃√了在超市买的鳕鱼,最后导致腹泻。后经实验室检验人员检测说,孩子的排泄物全是脂肪,她怀疑买的鳕鱼是油鱼冒充的。


                那么,油鱼吃多了有什么害处?

                油鱼内含的▓蜡酯︽,虽然并非有毒,但■人体难以消化,并累积于直肠,故部份人进食后,会导致↘腹泻〖、肠胃痉挛等不适,油份可能会不断从肛门流出。人食用后,肠胃功能〓好的人不会有不良反应,肠胃功能较ω 弱的人,特别是儿童就会出现】排油性腹泻。患者进食后,最快30分钟就会出现症状,大多于◢两天内痊愈。在中药里,油鱼是◎一种泻药,在《本草纲目》里有所记载。油鱼蜡酯高脂溶点↑高,到体内︾不易被溶解吸收,会导致不同程度腹ζ泻。

                从概念上了解一下油鱼和鳕鱼

                1.油鱼

                油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,分布于热带和温带♂海域,属低价鱼类々,主要用于提炼工业用润滑剂-----它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以▆消化,食用后容易导』致胃痉挛,油脂囤积在直肠,导致排油性腹泻。油鱼没有毒,一次食用量不超ㄨ过三两一般没事。但小朋友抵抗力较弱,妈妈们更要注意。 油鱼和鳕鱼的区别

                2.鳕鱼

                银鳕←鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,在欧洲被称㊣ 为“餐桌→上的营养师”,因此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体●重可达11.5公斤,最大的可达1.8米长,91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是╲加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列〓入濒危鱼种,捞捕量ㄨ被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲◥被誉为“海中黄金”。真正的银鳕◆鱼看上去鳞⊙片小,身上有小小的银色圆点ㄨ,肉色较浅。


                油鱼和鳕鱼的区别

                市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难∮分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每一斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散◥,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。

                一、当鳕鱼和★油鱼完整时的鉴别

                银鳕鱼皮发白⊙或灰白,色淡,看上去鳞片小,鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一』背鳍后,各鳍均具有黑色外缘,体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋ζ 利,摸上去像针刺一样。

                油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑■色,腹面灰白色○,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

                二、鳕鱼和油鱼切片后的≡鉴别

                1.看横切面

                鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗〇特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因▂为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。

                2.看肉▲和皮的颜色

                鳕鱼的鱼段皮发白或①灰白,色淡,肉质细腻;油鱼々的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈◥黄色。

                3.看鳞片

                银鳕鱼鳞片较♂小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

                4.用手摸

                这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕∮鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕√鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

                5.口感

                银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比╱较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。

                6.价格

                鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”,很可能是假的。鳕鱼售№价一般在每斤80元,银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。


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                油鱼和鳕鱼的区别