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              2. 永♀辉超市卖的“鳕鱼”是假的?南充人如何区分鳕鱼和油鱼...
              3. 2022-06-02 13:46:13
              4. 油鱼⌒和鳕鱼的区别

                刘女士6岁的儿子在超市吃了19.8元一斤的“鳕鱼”后腹泻,“鳕鱼块”样品经检︼测,实际上为油鱼。据了解,出售“鳕鱼块”的双◥楠某大型超市,其产品出厂检验报告中的名称,与出售标签上的名称并不一致。市面上的鳕鱼∮单价超过百元甚至几百元。截至12月4日,该超市还未就此事做出正面回应,武侯区相关部门已介入调查。

                那有多少人能分清鳕鱼和油鱼呢?

                鳕鱼刺少肉嫩,营养价值高,容易消化,很多妈妈都◢会给宝宝买来食用。小编提醒您,在买鳕鱼的时候一定要小心鉴别,包括女星马伊琍在内的众多妈妈都买╳到了一种名叫油鱼的“假鳕鱼”。那么我们怎么区别鳕鱼和油鱼呢?下面小编就通过多幅图片从外观、手感、口味等方面告诉您鳕鱼和油的区别。

                上图从左至右分别为圆鳕、扁鳕、油鱼

                当鳕鱼和油鱼完整时的鉴别

                银鳕鱼皮发白或灰白→,色淡,看上去鳞片小,鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或∏淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼◥的鳞片非常锋利※,摸上去像针刺一样。

                油鱼的形态特征有圆↙唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边】缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

                鳕鱼和油鱼切片后的鉴别

                怎么区别鳕鱼和油鱼 看横切面

                鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼㊣ 肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕↓鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。

                怎么区别鳕鱼和油鱼 看肉和皮的颜色

                鳕鱼的鱼段皮发∞白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后☉会发现呈黄色。

                怎么区别鳕鱼和油鱼 看鳞片

                银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体※现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不↑会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

                怎么区别鳕鱼和油鱼 用手摸 油鱼和鳕鱼的区别

                这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,真鳕『鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸∩鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗∑ 糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

                怎么区别鳕鱼和油鱼 口感

                银鳕鱼是★深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。口感是像蟹ζ腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来〖十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。

                怎么区别鳕鱼和油鱼 价格

                鳕鱼是濒危鱼种,捞『捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”,很可能是Ψ假的。鳕鱼售价一般在每斤80元,银∴鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。

                为什么油鱼会被冒充鳕鱼来买

                油鱼的贸易价值【并不高,属低价鱼类,在我国浙江、东海等地就有◢,价格也「比较便宜,只有10多元一斤,加上油鱼外形跟鳕鱼非常像,有些商家会欺骗消费※者是鳕鱼,消费者在买的时候一般都不会发现,因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售。

                油鱼吃多▆了有什么害处呢?

                油鱼内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人体难以消化,并累积于直肠ω,故部份人进食后,会导①致腹泻、肠胃痉挛等不适,油份可能会不断从肛门流出。人食用后,肠胃功能好的人不会有不良反应,肠胃功能较弱的ω 人,特别是儿童就会出现排油性腹泻。患者进食后,最快30分钟就△会出现症状,大多于两天◆内痊愈。在中药里,油鱼是一种泻药,在《本草纲目》里有所◎记载。油鱼蜡酯高脂溶点高,到体内不易被溶解吸收,会导致不同程度腹泻。

                名词解释

                油鱼

                俗名为“油鱼”(学名:Ruvettus pretiosus;译名:棘鳞蛇鲭)和俗名为“玉梭鱼” (学名:Lepidocybium flavobrunneum;译名:异鳞蛇鲭)的鱼类都被︾市场称为“油鱼”,同属鲈形目蛇鲭科。这两种鱼脂肪含量丰富,而且天然含有蜡酯。这两种鱼类的脂肪中@超过90%属于蜡酯。蜡酯在人体内难以消化,因而々屯积在直肠,可导致排油腹泻。

                上海海洋大学教◥授戴小杰介绍,油鱼本身蜡含量高,不易消化,可能█引起腹泻。一般而言,油鱼多用来烤着吃。“因为清蒸它的蜡油熔化不了。”

                上海市食安办副主任顾振华表示,油鱼并◥非不可食用的鱼类。据他介绍:“鳕鱼是大△类,其下有很多品ㄨ种,有一种市民俗称油鱼的种类脂肪含量大,消化吸收功能差的人在食用后可能出现一些不适症状,导致腹泻、滑肠等,但不能说油鱼不能吃”。他表示,到目前←为止,油鳕鱼没有被列入国家禁㊣止经营的鱼类范围中。

                不过,在部分国家和地区,油鱼遭遇食用【提醒或明确禁令。香港食环署下属网站在2007年香港油鱼充当→鳕鱼出售导致中毒事件后,曾专门提示两者◢区别,建议油鱼及制品应以正确名称出售。美、澳、英等国提醒消费者和业界进食油鱼可能↓出现的症状。

                鳕鱼

                银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养∮元素,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域√,在欧洲被称为“餐♀桌上的营养师”,因♂此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤,最大的可达1.8米长,91公斤重。目前鳕鱼主要出产国◥是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道★。鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量■被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩,富含多种营养∮元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看上〓去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。


                市场上的ㄨ鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩】,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每一斤价◥格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散⊙⊙,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。

                内容来源一视频●、网络,编辑安妹儿

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