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              2. 巧克力熔浆蛋糕,微波炉做法简单爆了
              3. 2022-04-01 22:28:22
              4. 微波炉蛋糕的做法大全

                自从买了烤箱,菜菜就迷失在烘焙这条不归路上。昨晚心情好,冒着胖死的危险,快10点了还尝试了一把巧克力熔浆蛋糕。

                微波炉蛋糕的做法大全

                巧克力熔浆蛋糕,俗称“心太软”,想当年和闺蜜共吃一个,你一口我一口的美好下午茶时光,真是令¤人怀念。


                菜菜其实不爱甜食,小伙伴们看菜谱就知道,我很少推荐甜品『。


                但是这款蛋糕,不得不说,真的是好吃得天怒人怨。烤好端出来,一股巧克力热香,小勺子一█挖,巧克力热浆涌出,忍不住一口接一口,啥热量啥减肥,一边待着去吧!


                今天推荐的做法,有烤箱〖版有微波炉版,大家随意随意。



                食材准备



                1.巧克力(150g):菜菜用的是德芙的黑巧克力,普通的巧克力太甜,还是选了黑巧克力。掰小◣块备用。


                2.黄油(125g):选择无盐的黄油,掰小块备用。


                3.鸡蛋:2颗全蛋+加2个蛋黄。


                4.低筋面粉(65g)


                5.调味料:白砂糖(50g)、盐(1g)、朗姆酒(15g)这个酒可放可不ぷ放,放了会有酒心巧克力的感觉,好吃,但是菜菜这次没放,因为没有买。

                做法
                1.先把巧克力和无盐黄油隔水融化成液体,水温不要√太高。(可以把锅里的水烧开后,关火,然后再把装巧克力和黄油的碗放进锅里,这样的温◤度最合适。)


                有人说装巧克力的★碗一定要确保是无水的,否则巧克力与水会剧烈变质,结块,就不能形成液体。


                但是菜菜这次做的时候犯了个大错,把碗放■进去的时候错估了锅里的水量,导致一放进去,锅里的水就淹进碗里。当时咯噔一下,完了完了,这下又要浪费钱了。后来死马当活马医,索性把碗里的水倒掉,继续融化,后来证明其实影响不大,下图水里面黄黄的就是漏出△的黄油。




                2.等黄油和巧克力已经全部融化成液体了,就把它拿出来,不要泡◎在水里了,因为巧克力的温度要稍微●降下来。再用手动的打蛋器画圈圈把油和巧克力完全混匀,直到看不到浮面的黄油就表示混匀了。




                3.把全蛋和蛋黄全部敲进蛋盆里面,用打蛋器打散均匀。




                4.等蛋液出现密密的泡沫的时候,把◥细砂糖和盐倒进蛋液里面,搅打到砂糖融化。




                5.然后确认一下巧克力的温度,只要不烫手就可以和鸡蛋混合,(如果夏天的时候太热,那就稍微再放一会,不可以放入冰箱,因为黄油和巧克力都会凝固的,只能室温冷却。),再把巧克力糊倒入鸡蛋里面混匀。如果要放朗姆酒,就在这步里也倒进去混合一下。




                6.然后把面粉过筛加进去,用刮刀搅拌均匀。不要过度搅拌,过度搅拌面糊会很浓稠,面粉起筋。





                7.把面糊№倒入纸杯中,8分满就好。


                8.将纸杯放入冰箱冷藏半小时。




                9.烤箱220度预热好,放进纸杯220度烤8分钟就好啦。(不同的烤箱有温度差异,第一次ξ烤建议盯着看一看,表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的,所以拿出来冷了会回缩一点点)





                微波炉版


                前8个步骤都一样,后面把面糊放入能进微波炉的模ζ 具中(模具记得刷黄油哦)。紧接着放入微波炉中高火4-5min就好。
                小贴士



                1.这个量像我用的这种纸杯。装了满满5个。


                2.朗姆酒依照自己的喜好添加,也可以不加。


                3.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再分到纸杯。


                4.做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不︽会太流动。会更像巧克力酱一些~




                5.可能出现的问题


                a 没有流心:是否模具太小了,巧克力流心的原理是不把蛋糕烤熟透,从而形成流心,但表面一层必须烤熟透,这样才会有一层壳包裹住里面的流心,如果你的模具太小,打个比方:我们做冰块,用一个5cm的冰格和用一个直径20cm一起装水进去冰箱里面冷冻结冰,我只需要外面一层冰壳,那两个都同时结冰可以拿出来,而里面又〒还有水,谁的液体会多一点呢?所以模具不能→太小。


                b 皮太薄,流心漏出来了:一般情况下都是烘烤不足,模具的原卐因先排除了,因为都无法很好的结皮,这次就只能这样了,下一次烤的时候看情况时间增加多30秒或者1分钟左右就好。

                巧克力流心不适↙合拿出来再放进去烘烤,这样会没有流心的,因为凝固是从边缘开始往里熟的,贴∏着模具外围一层的温度高于内心温度,拿出来之后外围温度降下来,内心温度没变化,再回炉烤,重新加热,这就跟拿还温热的面糊去烤,原理是一样的,这样肯定是没有流◤心的,所以要注意。



                菜菜吃这个熔浆蛋糕,配的是银耳汤。本来以为会不搭,但很意外,吃完蛋糕刚好有点腻的时候来点清润的∞银耳汤,原来效果这么棒!



                看,是不①是很棒,汤汁完全是胶质的,喝一口都感觉自己不是在喝银耳汤,满满的【都是胶原蛋白啊!


                菜菜用的不是干银耳,主要是被干银耳伤害大了,以前喝到的银耳◇汤,银耳都是脆的!脆的!真是奔溃......印象中只有一次朋友给的通江干银↑耳才有这样的出胶感。


                所以一口幸福的这款鲜活银耳,菜菜真〖心爱,绝对是永久回购名单第一位,哈哈。



                微波炉蛋糕的做法大全