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              2. 虹吸壶煮咖啡的魔力~附冲煮秘诀
              3. 2022-04-01 13:05:28
              4. 虹吸壶煮咖啡,和手冲咖啡一样,是咖啡控的挚爱,看着水受热沸腾后从下壶流入上壶∮,萃取完咖啡液再倒流下去,这整个过程,很容易让人着迷。下面就分享一篇虹吸壶煮咖啡的好文章,看完是不是迫不及待想玩玩呢? 虹吸◎壶煮咖啡视频



                虹吸咖啡壶冲泡法

                虹吸式煮法№的咖啡,适应非重度烘焙的单品咖▃啡豆和综合咖啡豆,煮出的咖啡香度好、醇度高,是不少咖啡迷的最爱,因为它能萃取╱出咖啡中最完美的部分,尤其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中』又带有一种醇香,虹吸式煮法则更可以把这种咖啡豆的特色发挥得淋漓精致。


                不少人喜欢虹吸式煮法,有一点科学实验的味道。看着水在沸腾时上升∏,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中,仿佛是一场魔幻的表〓演,不仅在味觉上享受,在视觉上也会得到很大的满足。比起意大利咖啡机的部分过程要交给一个机器,虹吸式咖啡更能满足〓想自己动手制作咖啡的部分人群。

                据说虹吸壶是1840年由苏格▲兰海军工程师内皮尔发明的,另外一种说法是德国的科学家发明的。它曾于第一次世界大战期间在美国流行,后因其方法繁琐、清洗困难且容易打碎而逐渐被淘汰。

                虹吸式↑咖啡壶原理主要是利用蒸汽压力原理,下面烧杯中被加热的水经由虹吸管和滤布向上流升,然后与上杯中的咖啡粉々混合,从而将咖啡粉中的成分完全萃取出来,随着温度渐降,下层似真空的状态吸取上层已煮好的咖啡,中间的滤纸过滤残渣。


                【冲泡前准卐备】

                1.适量的纯净水(可以使用家庭饮水机的纯净水或经过过滤的◆自来水);

                2.最好选用出厂10天内的咖啡豆,并在冲煮咖啡前将其磨成咖啡粉末。

                3.一套虹吸咖啡壶,包括:上盖、上座、下座、虹吸壶⌒支架、过滤器、酒精灯(使用浓度为95%的工业酒精)和√酒精灯防风罩。因为酒精灯的火力在使用过程中调整起来有一定困难,所有要将其调小一点儿(棉芯只要稍微露出顶端2-3毫米即可)。

                4.10克★的咖啡量匙一只。

                5.竹搅棒一根。

                6.虹吸壶使用的滤布或滤纸一张(滤布在第一次使用前要∞先用热水烫一下,以去除杂味)。

                7.潮湿的抹布一块,用于计时的指针式钟表一块。


                【冲煮方法】(这是虹吸壶煮咖啡的方法之一,供参考)

                1. 首先将预☉煮好的开水,倒入底部的玻璃瓶内,再用酒精灯加热。 虹吸壶煮咖啡视频

                2.将研磨好的中细度咖啡粉放入上方玻璃瓶中(一人份咖啡粉,约12克,开水量约120毫升,以此类推)。

                3.下方烧瓶中的水开始沸腾↘后,将上方的玻璃瓶插入固定▓(注意,太早插入无法将咖啡完美抽取)。

                4.当水向上流升到上杯中一半时,用木棒顺时针搅拌一次,让咖啡粉与水充分混∩合。

                5.在水全部上流到上杯中后,再进行一次搅拌。等待咖啡◣分层。

                6.移开热源并迅速用冷☆抹布冷却壶底。

                7.等待咖啡液完全滤下,咖啡粉会形成完美的小山包。


                8.移开上壶即完成咖啡的冲煮。


                秘诀:

                1.过滤套、滤布和ζ竹匙洗干净后,应保持干燥。如果是在家里使用,最好∞放在冰箱里保存。

                2.不要ω 用冷开水煮,而是用稍微过滤的生水来煮,比如用家里一般的过滤器过滤的水。水质基本上是硬◆水(注意:生水在第一次烧开时,就要立即煮咖啡,因水中所含的空气煮沸太久会散失,在虹吸壶中↙沸腾久了,一样会使水质变】差)。

                3.在水已煮沸的虹吸壶下座中插入上座时,如果水质不好(像冷开水,或含氧量」不够的水,甚至只是因水在虹吸壶下座煮沸太久),就要小心了,因为可能会在插入上座时有热水喷出,有烫㊣ 伤的危险。

                4.当熄火让咖█啡温度下降时,如果从上座玻璃管吐出来的是大泡泡,那就证明咖啡油脂和胶状物充分,因为△咖啡不是水,而是不被冰水稀释的胶凝物质,口感是圆润滑口、舒服而顺畅的;如泡沫细小甚至浮着一层①泡沫的则是←油水混合;如水色强苦、强酸、辛烈刺激则是萃取火候不足。

                5.虹吸式咖啡一般会以两种方法来加热虹吸壶:一是煤气;一是酒精。用煤气,是因为火力大、加热比较快,被较多的∴咖啡馆采用。其实两种加热方式的差别并不大,只要温度控¤制得宜就可以。也就是说,即使用酒精加热,如把每一个步骤之间的时间拉长,也一样可以√煮出很棒的虹吸式咖啡。

                6.搅拌棒是在水刚上升及熄火时使用,焖煮过程中不要一直搅拌,以免破坏“焖”的过程。

                7. 每次使用过的滤布一定要清洗干※净,如果滤布上残留有咖啡粉,则◥会影响以后煮咖啡时的速度,造成萃取过度。

                8.全部由玻璃制成的虹吸壶相当脆弱,尤其是上壶的玻璃管容易受伤碎▼裂,清洗及收藏时要特别注意。


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