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              2. 【生活常识】手把手教您——最正宗的干炸带鱼家常做法
              3. 2021-12-05 19:33:20
              4. 干炸带鱼的家常做法
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                最正宗的家常做法
                干炸带鱼
                ?带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
                然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
                腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
                炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
                中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。
                摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
                小妙招
                干炸带鱼如何不粘锅?
                1.如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。?
                2.将锅烧热后,倒些凉油涮』下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。?
                3.把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。?
                4.将锅烧→热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。?
                5.煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦ξ 一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。?
                6.在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。?
                7.如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。
                编辑制作:刘 欣
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